Ossobuco com Gremolata: Jarrete de Vitela ao Vinho Branco
Ossobuco com Gremolata é um prato tradicional italiano que combina a suculência da carne de ossobuco com o frescor da gremolata, uma mistura de alho, limão e salsa. Esta receita é perfeita para quem deseja experimentar os sabores autênticos da Itália em sua própria cozinha.
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Principais conclusões:
- Ossobuco é um corte tipicamente italiano, feito no músculo traseiro bovino.
- A Gremolata é uma mistura fresca que complementa perfeitamente o sabor rico do ossobuco.
- Este prato tem origem em Milão, região da Lombardia, Itália.
Ingredientes
Para o Ossobuco:
- 4 Ossobucos (4cm de espessura – 200g cada)
- 100 g de Presunto tipo parma, ou Cru em cubinhos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- (e outros ingredientes listados na receita original)
Para a Gremolata:
- 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
Preparando o Ossobuco:
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta do reino.
- Coloque a farinha em um prato raso e empane os ossobucos levemente.
- Frite em uma caçarola com azeite os pedaços de ossobuco.
- (e outros passos listados na receita original)
Preparando a Gremolata:
- Junte o alho e a salsinha e pique na tábua.
- Em outra cumbuca, bata o suco de limão com um fio de azeite.
- Junte o alho e salsinha batidos com essa emulsão.
- Adicione as raspas de limão e misture.
Perguntas Frequentes
O que é Ossobuco?
Ossobuco é um corte de carne bovina que inclui o osso. É um prato tradicional italiano, especialmente popular na região da Lombardia.
Como servir Ossobuco com Gremolata?
Sirva um pedaço de Ossobuco ao lado de uma porção de risoto ou polenta. Despeje o molho por cima da carne e finalize com uma colher de Gremolata.
Posso substituir os ingredientes?
Sim, mas para manter a autenticidade do prato, é recomendado seguir a receita original.
Link para receita original no site “Mago das Panelas”