Este bolo de Natal combina camadas de massa fofa com um delicioso pudim, nozes picadas e uma cobertura de caramelo. É uma sobremesa bonita, muito saborosa e perfeita para colocar na mesa de Natal.
Ingredientes
- 8 ovos
- 500 g de açúcar
- 150 g de açúcar para o caramelo
- 4 colheres de sopa de açúcar para o pudim
- 250 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 pacotes de pudim El Mandarim
- Nozes picadas a gosto
- 600 g de leite
- Casca de limão
Preparação
- Unte um tabuleiro retangular com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 500 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal.
- Adicione alternadamente as claras e a farinha previamente misturada com o fermento ao preparado das gemas, envolvendo cuidadosamente.
- Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, ou até um palito sair limpo.
- Retire do forno, passe uma faca nas laterais e deixe arrefecer antes de desenformar.
- Corte o bolo em três partes iguais, no sentido da largura.
- Para preparar o pudim, misture o conteúdo das saquetas com 4 colheres de sopa de açúcar e um pouco de leite. Junte ao restante leite, adicione a casca de limão e leve ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo. Retire a casca de limão e deixe amornar até começar a engrossar.
- Barre duas das partes do bolo com pudim e coloque-as uma sobre a outra. Termine com a parte sem pudim por cima.
- Cubra todo o bolo com o pudim restante e espalhe as nozes picadas no topo.
- Para o caramelo, leve ao lume 150 g de açúcar com 4 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter uma cor âmbar e regue o bolo com o caramelo ainda quente.
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