{"id":51228,"date":"2026-11-14T01:18:07","date_gmt":"2026-11-14T04:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/?p=51228"},"modified":"2026-11-14T01:18:07","modified_gmt":"2026-11-14T04:18:07","slug":"bolo-nevado-de-ricota-com-pudim-e-suspiro-cremoso-por-dentro-com-cobertura-de-nuvem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/bolo-nevado-de-ricota-com-pudim-e-suspiro-cremoso-por-dentro-com-cobertura-de-nuvem\/","title":{"rendered":"Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro: Cremoso por Dentro com Cobertura de Nuvem"},"content":{"rendered":"<h1>Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro: Cremoso por Dentro com Cobertura de Nuvem<\/h1>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Puxa uma cadeira aqui para perto da bancada, porque hoje vamos preparar uma daquelas receitas que transformam a cozinha inteira em uma verdadeira confeitaria de fam\u00edlia: o espetacular <strong>Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro<\/strong>!<\/p>\n<p>Imagina a harmonia perfeita de texturas em uma \u00fanica fatia: na base, uma massa amanteigada que derrete suavemente; no meio, um recheio alto, aveludado e perfumado com baunilha feito com ricota fresca e pudim; e por cima, coroando essa obra-prima, uma camada de suspiro leve como nuvem, levemente crocante e douradinha no ponto certo.<\/p>\n<p>O aroma doce de baunilha e manteiga assando abra\u00e7a a casa inteira e chama todo mundo para a mesa. Mesmo tendo tr\u00eas etapas deliciosas, ele \u00e9 surpreendentemente simples de montar e fica lindo demais para servir no caf\u00e9 da tarde ou como sobremesa de domingo!<\/p>\n<p><strong> Tempo de Preparo: 15 minutos |  Tempo de Cozimento: 1 hora (50 min + 10 min para dourar) |  Por\u00e7\u00f5es: 10 a 12 fatias generosas<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2> Na Bancada<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Para a Base Amanteigada:<\/strong><\/li>\n<li>1 ovo inteiro em temperatura ambiente<\/li>\n<li>200g de farinha de trigo sem fermento (cerca de 1 e 2\/3 x\u00edcara de ch\u00e1)<\/li>\n<li>100g de manteiga sem sal em ponto de pomada<\/li>\n<li>80g de a\u00e7\u00facar refinado (cerca de 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1)<\/li>\n<li>1\/2 colher (sopa) de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para o Recheio Cremoso de Ricota e Pudim:<\/strong><\/li>\n<li>450g de ricota fresca bem esfarelada (\u00famida, sem excesso de soro)<\/li>\n<li>250g de creme de leite (1 caixinha ou lata sem soro)<\/li>\n<li>200 ml de leite integral<\/li>\n<li>100g de a\u00e7\u00facar refinado (cerca de 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1)<\/li>\n<li>3 gemas (reserve as claras para o suspiro!)<\/li>\n<li>1 pacote de p\u00f3 para pudim sabor baunilha pr\u00f3prio para cozinhar (40g a 50g)<\/li>\n<li>1 sach\u00ea de a\u00e7\u00facar de baunilha (8g) ou 1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha<\/li>\n<li><strong>Para a Cobertura Nevado de Suspiro:<\/strong><\/li>\n<li>3 claras em temperatura ambiente<\/li>\n<li>40g de a\u00e7\u00facar refinado (cerca de 3 colheres de sopa)<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2> O Passo a Passo do Mister<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Prepare a forma e o forno:<\/strong> Preaque\u00e7a o forno a 180\u00b0C. Unte generosamente com manteiga o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo remov\u00edvel (26 cm de di\u00e2metro) e reserve.<\/li>\n<li><strong>Construa a base amanteigada:<\/strong> Em uma tigela, misture o ovo, a farinha de trigo, o fermento, a manteiga e o a\u00e7\u00facar com a ponta dos dedos at\u00e9 obter uma massa lisa, macia e homog\u00eanea que n\u00e3o gruda nas m\u00e3os.<\/li>\n<li><strong>Forre o fundo e a borda:<\/strong> Espalhe a massa no fundo da forma preparada, pressionando bem com os dedos, e suba cerca de 2 a 3 cm pelas laterais para criar uma bordinha firme que vai segurar todo o recheio cremoso.<\/li>\n<li><strong>Bata o creme aveludado de ricota:<\/strong> Em outra tigela (ou diretamente no liquidificador ou mixer para um resultado ultra liso), misture o creme de leite, o a\u00e7\u00facar, as gemas, a baunilha, o leite, a ricota fresca e o p\u00f3 para pudim de baunilha at\u00e9 formar um creme uniforme e sedoso.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Monte e leve ao forno:<\/strong> Despeje o creme de ricota sobre a massa crua na forma, nivelando delicadamente com uma esp\u00e1tula. Leve ao forno preaquecido a 180\u00b0C por cerca de 50 minutos, at\u00e9 o recheio firmar nas bordas.<\/li>\n<li><strong>Bata a nuvem de suspiro:<\/strong> Quando faltarem apenas 5 minutos para completar o tempo de forno, bata as 3 claras reservadas na batedeira em velocidade m\u00e9dia at\u00e9 espumarem e formarem picos moles. Adicione os 40g de a\u00e7\u00facar aos poucos e bata at\u00e9 obter um suspiro firme e brilhante.<\/li>\n<li><strong>Coroe e doure o topo:<\/strong> Retire cuidadosamente o bolo do forno, espalhe o suspiro por cima do recheio formando ondas e picos com as costas de uma colher, e volte ao forno por mais cerca de 10 minutos, apenas at\u00e9 dourar levemente a superf\u00edcie.<\/li>\n<li><strong>O descanso sagrado antes de cortar:<\/strong> Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de soltar o aro da forma e fatiar. \u00c9 nesse resfriamento que o recheio ganha consist\u00eancia cremosa perfeita!<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong> Dica de Ouro do Mister:<\/strong> O segredo para transformar a ricota comum em um creme digno de confeitaria europeia que derrete na boca \u00e9 <strong>bater o recheio no liquidificador ou com um mixer<\/strong> antes de despejar na forma! Isso elimina qualquer gruminho natural do queijo e garante uma textura perfeitamente aveludada. Fique tamb\u00e9m de olho nos 10 minutos finais do suspiro: como ele doura r\u00e1pido, vigie pela porta do forno para tirar no tom dourado-claro ideal!<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro: Cremoso por Dentro com Cobertura de Nuvem \u00a0 Puxa uma cadeira aqui para perto da bancada, porque hoje vamos preparar uma daquelas receitas que transformam a cozinha inteira em uma verdadeira confeitaria de fam\u00edlia: o espetacular Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro! Imagina a harmonia &#8230; <a title=\"Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro: Cremoso por Dentro com Cobertura de Nuvem\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/bolo-nevado-de-ricota-com-pudim-e-suspiro-cremoso-por-dentro-com-cobertura-de-nuvem\/\" aria-label=\"Read more about Bolo Nevado de Ricota com Pudim e Suspiro: Cremoso por Dentro com Cobertura de Nuvem\">Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":51231,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-51228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/bolo-nevado-de-ricota-com-pudim-e-suspiro-cremoso-por-dentro-com-cobertura-de-nuvem-1794629886.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51228"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51232,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51228\/revisions\/51232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}