{"id":50695,"date":"2026-11-07T11:34:58","date_gmt":"2026-11-07T14:34:58","guid":{"rendered":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/?p=50695"},"modified":"2026-11-07T11:34:58","modified_gmt":"2026-11-07T14:34:58","slug":"torta-gelada-de-ricota-com-tangerina-cremosa-fofinha-e-com-um-recheio-irresistivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/torta-gelada-de-ricota-com-tangerina-cremosa-fofinha-e-com-um-recheio-irresistivel\/","title":{"rendered":"Torta Gelada de Ricota com Tangerina: Cremosa, Fofinha e com um Recheio Irresist\u00edvel!"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se voc\u00ea gosta de sobremesas leves, cremosas e com aquele gostinho refrescante de fruta, precisa experimentar essa torta gelada de ricota com tangerina! Ela fica linda, tem uma massa de p\u00e3o de l\u00f3 bem fofinha e um recheio aerado que combina perfeitamente com os pedacinhos de fruta. O preparo leva cerca de 40 minutos, mais o tempo necess\u00e1rio para assar e deixar a torta gelar.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essa \u00e9 uma daquelas receitas que parecem elaboradas, mas s\u00e3o muito mais simples de fazer do que imaginamos. A base \u00e9 preparada com poucos ingredientes, enquanto o recheio leva uma mistura cremosa de ricota, chantilly e tangerinas, que fica firme depois de algumas horas na geladeira.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para servir depois do almo\u00e7o de domingo, em anivers\u00e1rios ou quando voc\u00ea quer preparar uma sobremesa especial sem precisar ligar o forno por muito tempo. E pode acreditar: depois de provar uma fatia, vai ser dif\u00edcil n\u00e3o querer repetir!<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes da Torta Gelada de Ricota com Tangerina<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para a massa:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 ovos<\/li>\n<li>100 g de a\u00e7\u00facar (aproximadamente \u00bd x\u00edcara)<\/li>\n<li>100 g de farinha de trigo (aproximadamente \u00be de x\u00edcara)<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para o creme:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de ricota fresca<\/li>\n<li>400 ml de creme de leite fresco pr\u00f3prio para chantilly<\/li>\n<li>100 g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li>\n<li>2 sach\u00eas de a\u00e7\u00facar baunilhado ou 1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha<\/li>\n<li>2 latas de tangerina em calda, escorridas<\/li>\n<li>1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12 g)<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para finalizar:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00e7\u00facar de confeiteiro a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A receita original alem\u00e3 utiliza Quark, um queijo fresco bastante comum por l\u00e1. Para facilitar o preparo no Brasil, usamos ricota fresca, que deve ser batida no liquidificador ou processador at\u00e9 ficar bem lisinha. Tamb\u00e9m \u00e9 importante utilizar creme de leite fresco bem gelado, pr\u00f3prio para bater chantilly, pois o creme de leite comum de caixinha n\u00e3o apresenta a mesma estrutura.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A torta \u00e9 preparada em uma forma redonda de fundo remov\u00edvel de aproximadamente 26 cm. O rendimento estimado \u00e9 de 12 fatias, e o tempo de geladeira \u00e9 de pelo menos 4 horas. Por isso, recomendo preparar com anteced\u00eancia para que o recheio fique bem firme na hora de cortar.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modo de Preparo<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Prepare a massa:<\/strong><br \/>Comece preaquecendo o forno a 180\u00b0C. Em uma tigela, coloque os ovos e o a\u00e7\u00facar. Bata com a batedeira at\u00e9 formar um creme claro, fofo e volumoso.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Acrescente os ingredientes secos:<\/strong><br \/>Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos. Incorpore delicadamente com uma esp\u00e1tula, fazendo movimentos de baixo para cima para n\u00e3o perder a leveza da massa.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Asse o p\u00e3o de l\u00f3:<\/strong><br \/>Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 26 cm, previamente untada e com o fundo forrado com papel-manteiga. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou at\u00e9 que esteja assada e levemente dourada. Retire e deixe esfriar completamente.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Prepare a ricota:<\/strong><br \/>Enquanto a massa esfria, bata a ricota no processador ou liquidificador at\u00e9 ficar com uma textura bem cremosa. Se necess\u00e1rio, acrescente uma pequena quantidade do creme de leite fresco para ajudar a bater.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Hidrate a gelatina:<\/strong><br \/>Coloque a gelatina incolor em um recipiente com 5 colheres (sopa) de \u00e1gua fria e deixe hidratar conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Depois, dissolva cuidadosamente, sem deixar ferver.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>6. Fa\u00e7a o creme de ricota:<\/strong><br \/>Em uma tigela grande, misture a ricota batida com o a\u00e7\u00facar de confeiteiro e a baunilha. Acrescente a gelatina dissolvida aos poucos, misturando bem para que fique distribu\u00edda por todo o creme.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>7. Bata o chantilly:<\/strong><br \/>Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco bem gelado at\u00e9 atingir ponto de chantilly firme. Evite bater demais para n\u00e3o virar manteiga.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>8. Acrescente as tangerinas:<\/strong><br \/>Escorra muito bem as tangerinas em calda e reserve algumas para decorar, se desejar. Incorpore o chantilly ao creme de ricota delicadamente. Depois, acrescente as tangerinas, misturando com cuidado para n\u00e3o desmanchar os gomos.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>9. Monte a torta:<\/strong><br \/>Com a massa completamente fria, corte o p\u00e3o de l\u00f3 horizontalmente em duas partes. Coloque a primeira metade no fundo de um aro de confeitaria ou da pr\u00f3pria forma de fundo remov\u00edvel. Espalhe todo o creme de ricota com tangerina por cima.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>10. Finalize a montagem:<\/strong><br \/>Coloque a segunda metade da massa sobre o recheio, pressionando delicadamente apenas o suficiente para acomodar. Leve \u00e0 geladeira por pelo menos 4 horas, ou at\u00e9 que o creme esteja bem firme.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>11. Decore e sirva:<\/strong><br \/>Retire cuidadosamente o aro da forma, polvilhe a\u00e7\u00facar de confeiteiro por cima e, se desejar, decore com alguns gomos de tangerina. Agora \u00e9 s\u00f3 cortar e aproveitar!<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dicas para sua Torta Ficar Perfeita<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bata bem a ricota:<\/strong> quanto mais lisa ela ficar, mais delicada ser\u00e1 a textura do recheio.<\/li>\n<li><strong>Escorra as frutas:<\/strong> o excesso de calda pode deixar o creme aguado e prejudicar a firmeza.<\/li>\n<li><strong>Use ingredientes gelados:<\/strong> o creme de leite fresco precisa estar bem frio para virar chantilly.<\/li>\n<li><strong>N\u00e3o tenha pressa na geladeira:<\/strong> respeite o tempo de descanso para conseguir fatias bonitas e bem firmes.<\/li>\n<li><strong>Capriche na decora\u00e7\u00e3o:<\/strong> algumas tangerinas por cima deixam a torta ainda mais bonita e com apar\u00eancia de confeitaria.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como Armazenar<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mantenha a torta sempre na geladeira, em recipiente fechado ou coberta com filme pl\u00e1stico. Por levar creme fresco e ricota, o ideal \u00e9 consumir em at\u00e9 3 dias, mantendo-a refrigerada.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Evite deixar a sobremesa por muito tempo fora da geladeira, principalmente em dias quentes. Para servir, retire apenas as fatias que ser\u00e3o consumidas.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Informa\u00e7\u00f5es Nutricionais<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valores aproximados por fatia, considerando uma torta dividida em 12 por\u00e7\u00f5es:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calorias:<\/strong> 310 kcal<\/li>\n<li><strong>Carboidratos:<\/strong> 34 g<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> 9 g<\/li>\n<li><strong>Gorduras totais:<\/strong> 15 g<\/li>\n<li><strong>Gorduras saturadas:<\/strong> 9 g<\/li>\n<li><strong>Fibras:<\/strong> 1 g<\/li>\n<li><strong>S\u00f3dio:<\/strong> 150 mg<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os valores nutricionais s\u00e3o estimativas e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, o tipo de creme de leite utilizado e a quantidade de calda retida nas frutas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se voc\u00ea gosta de sobremesas leves, cremosas e com aquele gostinho refrescante de fruta, precisa experimentar essa torta gelada de ricota com tangerina! 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