{"id":50162,"date":"2026-11-04T15:17:33","date_gmt":"2026-11-04T18:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/?p=50162"},"modified":"2026-11-04T15:17:33","modified_gmt":"2026-11-04T18:17:33","slug":"manjar-de-coco-na-travessa-com-calda-de-ameixa-o-segredo-tradicional-de-casa-de-vo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/manjar-de-coco-na-travessa-com-calda-de-ameixa-o-segredo-tradicional-de-casa-de-vo\/","title":{"rendered":"Manjar de Coco na Travessa com Calda de Ameixa: O Segredo Tradicional de Casa de V\u00f3"},"content":{"rendered":"<h1>Manjar de Coco na Travessa com Calda de Ameixa: O Segredo Tradicional de Casa de V\u00f3<\/h1>\n<p>Puxe uma cadeira, chegue para perto do balc\u00e3o e venha sentir esse cheirinho de leite de coco fervendo suave na panela. Se existe uma sobremesa que tem morada cativa na mem\u00f3ria afetiva das fam\u00edlias brasileiras, \u00e9 o <strong>manjar de coco na travessa<\/strong>. Aquele doce branco como nuvem, com textura aveludada que abra\u00e7a o paladar e coroado pelo brilho escuro e agridoce de uma boa calda de ameixas feitas sem pressa.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Muitas pessoas deixam de fazer manjar em casa por medo de desenformar e a receita quebrar na mesa, mas o meu segredo de ouro \u00e9 prepar\u00e1-lo direto na travessa de vidro. Assim, a gente ganha uma cremosidade sem igual gra\u00e7as ao toque de creme de leite no final, preservando aquela consist\u00eancia sedosa que n\u00e3o fica parecendo borracha nem amido cru. \u00c9 eleg\u00e2ncia pura em minutos, sem complica\u00e7\u00e3o e com sabor de almo\u00e7o de festa. Pegue a sua melhor colher e venha aprender o ponto perfeito comigo!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong> Tempo de Preparo: 25 minutos |  Tempo de Cozimento: 20 minutos |  Tempo de Geladeira: 4 horas |  Rendimento: 10 por\u00e7\u00f5es generosas<\/strong><\/p>\n<h2> Na Bancada<\/h2>\n<ul>\n<li>1 litro de leite integral em temperatura ambiente<\/li>\n<li>1 vidrinho de leite de coco concentrado (200 ml)<\/li>\n<li>1 caixa ou lata de leite condensado tradicional (395 g)<\/li>\n<li>1 caixinha de creme de leite (200 g) para aveludar<\/li>\n<li>6 colheres (sopa) cheias de amido de milho<\/li>\n<li>100 g de coco ralado \u00famido e ado\u00e7ado (ou seco de boa qualidade)<\/li>\n<li>200 g de ameixas pretas secas sem caro\u00e7o<\/li>\n<li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar cristal ou refinado<\/li>\n<li>1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua filtrada<\/li>\n<li>Coco ralado em flocos para finalizar (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2> O Passo a Passo do Mister<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>A base sem grumos:<\/strong> Em uma panela de fundo grosso, ainda completamente fora do fogo, coloque o leite integral e o amido de milho. Mexa com um batedor de arame (fouet) at\u00e9 o amido sumir por completo. Esse cuidado b\u00e1sico garante um manjar sedoso e sem bolinhas indesejadas.<\/li>\n<li><strong>O encontro dos sabores de coco:<\/strong> Adicione \u00e0 panela o leite de coco, o leite condensado e os 100 g de coco ralado. Misture bem at\u00e9 os ingredientes se abra\u00e7arem em uma base homog\u00eanea e perfumada.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li><strong>O ponto de veludo:<\/strong> Leve a panela ao fogo m\u00e9dio para baixo, mexendo sem parar no fundo e nas laterais com uma esp\u00e1tula de silicone. Assim que levantar fervura e come\u00e7ar a encorpar, abaixe o fogo para o m\u00ednimo e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, permitindo que o amido cozinhe por completo e perca qualquer gosto cru.<\/li>\n<li><strong>O toque de mestre fora do fogo:<\/strong> Desligue o fogo e incorpore imediatamente a caixinha de creme de leite. Mexa vigorosamente at\u00e9 o creme ficar brilhante, acetinado e leve.<\/li>\n<li><strong>Acomodando na travessa:<\/strong> Despeje o creme ainda quente em uma travessa de vidro m\u00e9dia (cerca de 20\u00d730 cm). Alise o topo suavemente com as costas de uma colher. Deixe amornar na bancada e, em seguida, leve \u00e0 geladeira por no m\u00ednimo 4 horas, at\u00e9 que fique bem firme e geladinho.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li><strong>A calda de ameixas brilhante:<\/strong> Enquanto o manjar gela, coloque em uma panela m\u00e9dia o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e as ameixas secas sem caro\u00e7o. Leve ao fogo m\u00e9dio e deixe ferver suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 formar uma calda caramelizada \u00e2mbar, brilhante e ligeiramente espessa. Desligue e espere esfriar 100%.<\/li>\n<li><strong>A coroa\u00e7\u00e3o final:<\/strong> Com o manjar j\u00e1 bem gelado e a calda totalmente fria, despeje o caramelo de ameixas por toda a superf\u00edcie da travessa, distribuindo as ameixas com carinho. Salpique flocos de coco por cima para criar aquele contraste r\u00fastico irresist\u00edvel e sirva geladinho.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong> Dica de Ouro do Mister:<\/strong> Jamais despeje a calda de ameixas ainda morna sobre o manjar! O calor da calda derrete a superf\u00edcie cremosa do doce, fazendo os dois se misturarem e perdendo aquela linda separa\u00e7\u00e3o de camadas. Espere a calda atingir a temperatura ambiente (ou at\u00e9 uma passadinha r\u00e1pida pela geladeira) antes de cobrir: o manjar continuar\u00e1 firme como veludo e a calda formar\u00e1 um espelho brilhante digno de vitrine de confeitaria tradicional!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manjar de Coco na Travessa com Calda de Ameixa: O Segredo Tradicional de Casa de V\u00f3 Puxe uma cadeira, chegue para perto do balc\u00e3o e venha sentir esse cheirinho de leite de coco fervendo suave na panela. 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