{"id":50160,"date":"2026-11-04T15:17:33","date_gmt":"2026-11-04T18:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/?p=50160"},"modified":"2026-11-04T15:17:33","modified_gmt":"2026-11-04T18:17:33","slug":"rosca-salgada-de-frango-com-queijo-e-requeijao-o-segredo-da-massa-fofinha-de-padaria-do-interior","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/rosca-salgada-de-frango-com-queijo-e-requeijao-o-segredo-da-massa-fofinha-de-padaria-do-interior\/","title":{"rendered":"Rosca Salgada de Frango com Queijo e Requeij\u00e3o: O Segredo da Massa Fofinha de Padaria do Interior"},"content":{"rendered":"<h1>Rosca Salgada de Frango com Queijo e Requeij\u00e3o: O Segredo da Massa Fofinha de Padaria do Interior<\/h1>\n<p>Puxe uma cadeira bem para perto da bancada, respire fundo e sinta esse aroma acolhedor que j\u00e1 come\u00e7a a tomar conta da cozinha. Se tem uma receita capaz de reunir a fam\u00edlia inteira ao redor da mesa com um sorriso no rosto antes mesmo do caf\u00e9 terminar de passar, \u00e9 a nossa tradicional <strong>rosca de frango com queijo e requeij\u00e3o<\/strong>. Uma verdadeira joia da panifica\u00e7\u00e3o caseira brasileira, dourada por fora, com miolo que desmancha na boca feito algod\u00e3o e um recheio t\u00e3o cremoso que puxa fios a cada peda\u00e7o cortado.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Muitas pessoas deixam de preparar p\u00e3es recheados em casa por medo de a massa embatumar ou ficar pesada feito tijolo. Mas eu estou aqui para te contar que o segredo n\u00e3o exige for\u00e7a bruta: mora na paci\u00eancia com o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e no carinho ao incorporar a farinha aos poucos. Com ingredientes simples da sua despensa, vamos transformar o lanche da tarde em uma celebra\u00e7\u00e3o inesquec\u00edvel com sabor de inf\u00e2ncia. Vista o avental e venha sovar essa maravilha comigo!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong> Tempo de Preparo: 30 minutos (+ fermenta\u00e7\u00e3o) |  Tempo de Forno: 35 a 40 minutos |  Rendimento: 12 fatias fartas e generosas<\/strong><\/p>\n<h2> Na Bancada<\/h2>\n<ul>\n<li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua levemente morna (cerca de 240 ml, nunca pelando!)<\/li>\n<li>1 sach\u00ea de fermento biol\u00f3gico seco (10g)<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar cristal ou refinado (o alimento do fermento)<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>1 colher (caf\u00e9) de sal refinado<\/li>\n<li>Aproximadamente 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo peneirada (colocada aos poucos)<\/li>\n<li>300g de peito de frango cozido, desfiado e bem temperadinho a gosto<\/li>\n<li>250g de queijo mu\u00e7arela ralado grosso ou em fatias<\/li>\n<li>200g de requeij\u00e3o cremoso de bisnaga ou copo firme<\/li>\n<li>1 gema de ovo misturada com um pingo de \u00e1gua (para pincelar)<\/li>\n<li>Or\u00e9gano seco a gosto para finalizar<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2> O Passo a Passo do Mister<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>O despertar do fermento:<\/strong> Em uma tigela grande, misture a \u00e1gua morna, o a\u00e7\u00facar e o sach\u00ea de fermento biol\u00f3gico seco. Mexa delicadamente e deixe descansar por cerca de 5 a 8 minutos at\u00e9 formar uma espuminha na superf\u00edcie. Essa etapa ativa os microrganismos e garante o crescimento aerado da massa.<\/li>\n<li><strong>A base aveludada:<\/strong> Adicione o azeite de oliva e o sal \u00e0 mistura fermentada, mexendo com um batedor de arame ou colher de pau.<\/li>\n<li><strong>O ponto de carinho da farinha:<\/strong> V\u00e1 adicionando a farinha de trigo aos poucos, x\u00edcara por x\u00edcara, misturando at\u00e9 a massa come\u00e7ar a se desprender das paredes da tigela. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove com as palmas das m\u00e3os por cerca de 8 a 10 minutos, at\u00e9 obter uma textura lisa, macia, el\u00e1stica e que n\u00e3o grude mais nos dedos.<\/li>\n<li><strong>O primeiro descanso sagrado (1 hora):<\/strong> Modele uma bola perfeita, unte a tigela com um fiozinho de azeite, acomode a massa e cubra com um pano \u00famido ou pl\u00e1stico-filme. Deixe repousar em um cantinho quentinho e abafado por cerca de 1 hora, ou at\u00e9 dobrar de volume.<\/li>\n<li><strong>Abertura e recheio farto:<\/strong> Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, aperte a massa suavemente para retirar o excesso de ar. Com a ajuda de um rolo em uma bancada enfarinhada, abra a massa em um ret\u00e2ngulo grande (cerca de 1 cm de espessura). Espalhe o frango desfiado por toda a extens\u00e3o, cubra com a mu\u00e7arela ralada e distribua colheradas generosas de requeij\u00e3o cremoso por cima.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li><strong>A modelagem da rosca:<\/strong> Enrole a massa com cuidado no sentido do comprimento como se fosse um rocambole firme, apertando bem as pontas para o recheio n\u00e3o vazar. Modele em formato de coroa\/rosca, unindo as duas extremidades com um belisc\u00e3o suave para travar. Acomode em uma assadeira grande untada com \u00f3leo ou forrada com papel-manteiga.<\/li>\n<li><strong>O segundo crescimento (35 minutos):<\/strong> Cubra a rosca novamente com um pano leve e deixe crescer pela segunda vez por cerca de 35 minutos, at\u00e9 ela estufar e ficar bem volumosa e macia ao toque.<\/li>\n<li><strong>O brilho de padaria:<\/strong> Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C. Com um pincel culin\u00e1rio, passe a gema batida suavemente por toda a superf\u00edcie da rosca sem pressionar para n\u00e3o murchar a massa. Salpique o or\u00e9gano seco por cima para perfumar.<\/li>\n<li><strong>O assado perfeito:<\/strong> Leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C por cerca de 35 a 40 minutos, at\u00e9 que a crosta fique com um tom dourado brilhante e um perfume irresist\u00edvel tome conta da casa inteira. Retire do forno, aguarde amornar por 10 minutos para que o requeij\u00e3o assente e sirva fatias quentinhas e cremosas!<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong> Dica de Ouro do Mister:<\/strong> Nunca use o frango morno ou \u00famido demais para rechear a rosca! A umidade excessiva e o calor antecipado do recheio derretem a estrutura crua da massa antes de ir ao forno, gerando aquela camada embatumada no fundo. Refogue o frango bem sequinho e deixe-o esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de montar. O resultado ser\u00e1 um miolo fofinho como nuvem de ponta a ponta!<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rosca Salgada de Frango com Queijo e Requeij\u00e3o: O Segredo da Massa Fofinha de Padaria do Interior Puxe uma cadeira bem para perto da bancada, respire fundo e sinta esse aroma acolhedor que j\u00e1 come\u00e7a a tomar conta da cozinha. 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