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O purê é um dos acompanhamentos mais práticos e acolhedores da culinária. Perfeito para dias mais frios, ele é o par ideal para carnes, peixes e aves, funcionando como uma excelente alternativa ao arroz tradicional.<\/p>\n
No entanto, você não precisa ficar preso apenas à clássica versão de batata-inglesa. Diversos legumes, raízes e até frutas podem ser transformados em purês aveludados, trazendo novas texturas e sabores marcantes para o prato principal.<\/p>\n
Reunimos 9 receitas de purês diferentes<\/strong><\/a> acompanhadas de sugestões completas de pratos para você inovar no almoço ou no jantar:<\/p>\n Uma combinação agrodolce sofisticada e surpreendente que harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 30min<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 3 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Maçã:<\/strong><\/p>\n 250 g de maçãs vermelhas<\/p>\n<\/li>\n ½ limão espremido<\/p>\n<\/li>\n ¼ de xícara (chá) de leite desnatado<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de mel<\/p>\n<\/li>\n 1 pitada de canela em pó<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Medalhões:<\/strong><\/p>\n 1 colher (sopa) de creme vegetal light<\/p>\n<\/li>\n 3 medalhões de filé-mignon (2 cm de espessura)<\/p>\n<\/li>\n Sal a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> Descasque as maçãs e mantenha-as em uma tigela com água e o suco de limão até o momento de cozinhar. Cozinhe as maçãs em uma panela com um pouco de água até amolecerem. Escorra e bata no liquidificador.<\/p>\n<\/li>\n Volte a massa de maçã para a panela, adicione o leite, o mel e a canela. Cozinhe em fogo baixo, misturando bem até encorpar.<\/p>\n<\/li>\n Medalhões:<\/strong> Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal e sele os medalhões (aproximadamente 2 minutos e meio de cada lado). Salpique sal e sirva acompanhado do purê bem quente.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Com uma cor vibrante e textura cremosa, este purê traz leveza para pratos com carnes nobres.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 25min<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 2 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Ervilha:<\/strong><\/p>\n 1 lata de ervilha fresca em conserva (escorrida)<\/p>\n<\/li>\n 1 xícara (chá) de cream cheese<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de azeite de oliva<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (chá) de sal<\/p>\n<\/li>\n 1 dente de alho<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Medalhões:<\/strong><\/p>\n 2 medalhões de filé-mignon<\/p>\n<\/li>\n Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> No liquidificador, bata a ervilha, o cream cheese e o azeite por 3 minutos. Adicione o sal e o alho, batendo por mais 1 minuto até formar um purê liso e uniforme.<\/p>\n<\/li>\n Carne:<\/strong> Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Grelhe na frigideira até dourar por fora e atingir o ponto desejado.<\/p>\n<\/li>\n Sirva a carne acompanhada do purê de ervilhas (que pode ser servido morno ou em temperatura ambiente).<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n O toque adocicado da batata-doce contrasta com o molho aromático de gengibre e a suculência do peixe.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 1h<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 4 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong><\/p>\n 3 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada<\/p>\n<\/li>\n ½ xícara (chá) de leite<\/p>\n<\/li>\n Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Salmão e Molho:<\/strong><\/p>\n 4 filés de salmão (200 g cada)<\/p>\n<\/li>\n Sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de raspas de limão<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n ½ xícara (chá) de água<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado<\/p>\n<\/li>\n ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu) light<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de mel<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> Em uma panela, misture a batata-doce amassada, o leite, o sal e a pimenta. Leve ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.<\/p>\n<\/li>\n Salmão:<\/strong> Tempere o peixe com sal, pimenta e as raspas de limão. Grelhe na manteiga por 5 minutos de cada lado. Reserve aquecido.<\/p>\n<\/li>\n Molho:<\/strong> Na mesma frigideira do peixe, adicione a água, o gengibre, o molho de soja e o mel. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo. Passe por uma peneira.<\/p>\n<\/li>\n Regue os filés de salmão com o molho de gengibre e sirva ao lado do purê.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Inspirado nos sabores tropicais, este prato une o aveludado da banana com a crocância das amêndoas.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 1h<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 6 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Banana-da-Terra:<\/strong><\/p>\n 2 bananas-da-terra<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (chá) de gengibre ralado<\/p>\n<\/li>\n 200 ml de leite<\/p>\n<\/li>\n 1 pitada de sal<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Peixe em Crosta:<\/strong><\/p>\n 800 g de postas de robalo com pele<\/p>\n<\/li>\n Sal, pimenta-do-reino branca e 1 colher (sopa) de azeite<\/p>\n<\/li>\n 100 g de amêndoas laminadas<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de farinha de rosca<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de água<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> Cozinhe as bananas inteiras com casca em água fervente até estourarem. Descasque, retire as sementes centrais e processe a polpa. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o gengibre com a banana. Adicione o leite e o sal, misturando até homogeneizar.<\/p>\n<\/li>\n Peixe:<\/strong> Tempere o robalo e sele rapidamente no azeite. Transfira para um refratário.<\/p>\n<\/li>\n Em uma frigideira, doure a manteiga com as amêndoas laminadas, a farinha de rosca e a água. Cubra as postas de robalo com essa farofa de amêndoas.<\/p>\n<\/li>\n Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por 5 minutos para finalizar o cozimento e servir com o purê.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n A mandioquinha (batata-baroa) entrega extrema cremosidade para acompanhar medalhões caseiros envoltos em bacon.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 1h (+2h de geladeira)<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 10 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Mandioquinha:<\/strong><\/p>\n 600 g de mandioquinha cozida e amassada<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n 1 caixa de creme de leite (200 g)<\/p>\n<\/li>\n Sal, noz-moscada e cheiro-verde a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Medalhões de Frango:<\/strong><\/p>\n 800 g de peito de frango moído<\/p>\n<\/li>\n 2 dentes de alho e ½ xícara (chá) de cheiro-verde picados<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/p>\n<\/li>\n 1 pacote de pó para creme de cebola (68 g)<\/p>\n<\/li>\n Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n<\/li>\n 1 ½ xícara (chá) de requeijão culinário (Catupiry®)<\/p>\n<\/li>\n 10 fatias finas de bacon e óleo para grelhar<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> Leve a mandioquinha, a manteiga, o creme de leite, o sal e a noz-moscada ao fogo médio, mexendo até ficar cremoso. Desligue e polvilhe cheiro-verde.<\/p>\n<\/li>\n Medalhões:<\/strong> Misture o frango moído com o alho, cheiro-verde, farinha, creme de cebola, sal e pimenta. Abra porções da massa, recheie com o requeijão e molde os medalhões.<\/p>\n<\/li>\n Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada um, fixe com um palito e leve à geladeira por 2 horas.<\/p>\n<\/li>\n Grelhe os medalhões em uma frigideira com um fio de óleo até dourarem por completo. Sirva com o purê.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Um escondidinho desestruturado e reconfortante com a doçura natural da abóbora moranga.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 30min<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 6 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Abóbora:<\/strong><\/p>\n 800 g de abóbora moranga cozida e amassada<\/p>\n<\/li>\n 3 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n 1 xícara (chá) de requeijão cremoso<\/p>\n<\/li>\n Sal a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Carne Refogada:<\/strong><\/p>\n 2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados<\/p>\n<\/li>\n 800 g de carne bovina cozida e desfiada<\/p>\n<\/li>\n 1 pimentão amarelo picado e 2 tomates picados<\/p>\n<\/li>\n Sal, cheiro-verde e 100 g de queijo parmesão ralado<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Carne:<\/strong> Refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione a carne desfiada, o pimentão, o tomate, o sal e o cheiro-verde. Refogue por 5 minutos.<\/p>\n<\/li>\n Purê:<\/strong> Em outra panela, leve a abóbora moranga, a manteiga, o requeijão e o sal ao fogo médio por 3 minutos, misturando bem.<\/p>\n<\/li>\n Gratinado:<\/strong> Em um refratário untado, espalhe a carne refogada e cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido (180 ºC) por 15 minutos até gratinar.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Nutritivo e digestivo, o purê de inhame é o acompanhamento leve perfeito para o frango acebolado.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 40min<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 6 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Inhame:<\/strong><\/p>\n 3 xícaras (chá) de inhame cozido e amassado<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n<\/li>\n ½ xícara (chá) de leite desnatado<\/p>\n<\/li>\n Sal e noz-moscada a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Frango ao Gengibre:<\/strong><\/p>\n 6 filés de peito de frango<\/p>\n<\/li>\n 2 dentes de alho, sal e 6 colheres (sopa) de azeite<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de gengibre ralado<\/p>\n<\/li>\n ½ cebola picada<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de conhaque<\/p>\n<\/li>\n ½ xícara (chá) de suco de laranja<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê:<\/strong> Leve o inhame, a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada ao fogo médio em uma panela. Mexa até incorporar e reserve.<\/p>\n<\/li>\n Frango:<\/strong> Tempere os filés com alho e sal. Grelhe na metade do azeite até dourarem e reserve em uma travessa.<\/p>\n<\/li>\n Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e doure o gengibre e a cebola. Acrescente o conhaque, o suco de laranja e o sal, reduzindo por 3 minutos.<\/p>\n<\/li>\n Regue os filés com esse molho e sirva com o purê de inhame.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n A mandioca (aipim) traz consistência e sabor rústico para acompanhar assados encorpados.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 1h50<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 12 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Purê de Mandioca:<\/strong><\/p>\n 500 g de mandioca cozida e espremida<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (sopa) de margarina<\/p>\n<\/li>\n 1 ½ xícara (chá) de leite<\/p>\n<\/li>\n Sal e noz-moscada a gosto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Lombo Recheado:<\/strong><\/p>\n 1 ½ kg de lombo temperado aberto em bife grande<\/p>\n<\/li>\n 150 g de salame fatiado e 100 g de queijo provolone ralado<\/p>\n<\/li>\n Sal, pimenta-do-reino, 1 xícara (chá) de suco de laranja e 1 xícara (chá) de vinho branco seco<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Lombo:<\/strong> Abra a peça de lombo, recheie com o salame e o provolone. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.<\/p>\n<\/li>\n Coloque em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e regue com o suco de laranja e o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180 ºC) por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, regando com o caldo do cozimento.<\/p>\n<\/li>\n Purê:<\/strong> Em uma panela, junte a mandioca espremida, a margarina, o leite, o sal e a noz-moscada. Misture em fogo médio por 10 minutos até atingir o ponto cremoso.<\/p>\n<\/li>\n Sirva o lombo fatiado acompanhado do purê de mandioca.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Uma solução inteligente e deliciosa para reaproveitar a sobra de arroz cozido e transformar em um prato rico.<\/p>\n Tempo:<\/strong> 40min<\/p>\n<\/li>\n Rendimento:<\/strong> 4 porções<\/p>\n<\/li>\n Dificuldade:<\/strong> Fácil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n 150 g de bacon picado<\/p>\n<\/li>\n 2 xícaras (chá) de arroz cozido<\/p>\n<\/li>\n 1 ½ xícara (chá) de leite<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de margarina<\/p>\n<\/li>\n 50 g de queijo parmesão ralado<\/p>\n<\/li>\n 2 batatas grandes cozidas e amassadas<\/p>\n<\/li>\n 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado<\/p>\n<\/li>\n 2 colheres (chá) de sal<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra o bacon em papel-toalha e reserve a gordura soltada na panela.<\/p>\n<\/li>\n No liquidificador, bata o arroz cozido com o leite, a margarina e o queijo parmesão até triturar bem.<\/p>\n<\/li>\n Transfira a mistura batida para a panela com as batatas amassadas, o alecrim e o sal.<\/p>\n<\/li>\n Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até encorpar levemente.<\/p>\n<\/li>\n Transfira para uma travessa, espalhe o bacon crocante por cima e regue com um fio da gordura do bacon reservada antes de servir.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n The post Pur\u00eas diferentes: 9 receitas f\u00e1ceis para fugir da tradicional batata<\/a> appeared first on Guia da Cozinha<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O purê é um dos acompanhamentos mais práticos e acolhedores da culinária. Perfeito para dias mais frios, ele é o par ideal para carnes, peixes e aves, funcionando como uma excelente alternativa ao arroz tradicional. 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Diversos legumes, raízes e até frutas podem … Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[5819],"class_list":["post-50112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receitas","tag-receitas"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50112\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/atualizze.com\/receitas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}1. Medalhões de Filé ao Purê de Maçã com Mel e Canela<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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2. Medalhão de Filé-Mignon com Purê de Ervilha<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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3. Salmão Grelhado com Purê de Batata-Doce<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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4. Robalo em Crosta de Amêndoas com Purê de Banana-da-Terra<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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5. Medalhão de Frango com Purê de Mandioquinha<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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6. Carne Desfiada com Purê de Abóbora Gratinado<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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7. Frango Grelhado com Gengibre e Purê de Inhame<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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8. Lombo Recheado com Salame e Purê de Mandioca<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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9. Purê de Arroz com Bacon<\/h2>\n
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Ingredientes<\/h3>\n
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Modo de Preparo<\/h3>\n
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