Ao tentar fazer queijo coalho com leite UHT, o mais provável é que você se depare com os seguintes problemas:

Coagulação Fraca ou Inexistente: Mesmo com a adição do coalho, o leite pode não coagular adequadamente, resultando em uma massa mole e quebradiça, em vez de uma coalhada firme.

Baixo Rendimento: A pouca coalhada que se formar resultará em uma quantidade muito pequena de queijo, com um desperdício significativo de leite.

Textura Inadequada: O produto final, se obtido, não terá a textura firme e borrachenta do queijo coalho. Em vez disso, será mais parecido com uma ricota ou um queijo fresco de consistência granulosa e frágil.