Para quem busca manter uma alimentação saudável e rica em nutrientes sem abrir mão do conforto de uma boa massa, o Macarrão Proteico com Cogumelos e Espinafre é uma ótima opção.
A receita aposta no Macarrão Galo Sêmola tipo Concha, cujo formato é ideal para “abraçar” o molho e reter os ingredientes.
O grande diferencial do prato está na combinação de proteínas e fibras: um refogado aromático de cogumelos e folhas de espinafre frescas salteadas no azeite com alho, envoltos pela cremosidade leve do creme de ricota e finalizados com queijo parmesão.
Macarrão com cogumelos e espinafre
Tempo de preparo: 25 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
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500 g de Macarrão Galo Sêmola tipo Concha.
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5 litros de água.
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Sal a gosto para a água.
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Fio de azeite de oliva.
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1 dente de alho picado.
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2 xícaras (chá) de mix de cogumelos (como paris, shimeji ou shitake).
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1/2 maço de espinafre (folhas lavadas).
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Sal a gosto para o refogado.
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1/2 xícara (chá) de creme de ricota.
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1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
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Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho picado em fogo médio. Adicione o mix de cogumelos e as folhas de espinafre, temperando com sal a gosto. Refogue por alguns minutos até os cogumelos dourarem e o espinafre murchar levemente. Reserve.
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Em uma panela grande, ferva os 5 litros de água temperada com o sal. Adicione o Macarrão Galo tipo Concha e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
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Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o refogado de cogumelos e espinafre.
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Adicione o creme de ricota e o queijo parmesão ralado. Misture bem em fogo baixo até que os queijos derretam e formem um molho homogêneo e cremoso envolvendo todas as conchinhas.
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Sirva em seguida.