Este bolo delícia de Natal é uma sobremesa especial, perfeita para a mesa de Natal. É preparado com camadas leves de merengue de noz, recheadas com um delicioso doce de ovos e decoradas com nozes e açúcar em pó.
Ingredientes
- 12 claras de ovo
- 350 g de farinha de noz
- 100 g de mel
- 190 g de açúcar amarelo
- 50 g de amido de milho
- Nozes para decorar
- Açúcar em pó para decorar
- 8 gemas de ovo
- 150 g de açúcar granulado
- 150 ml de água
- Sal q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Bata as claras em castelo e, quando começarem a formar espuma, adicione o açúcar amarelo aos poucos, até obter um merengue firme.
- Junte o mel e envolva. Acrescente a farinha de noz e o amido de milho, misturando delicadamente.
- Divida a massa em 4 ou 5 discos de aproximadamente 20 cm de diâmetro, utilizando papel vegetal.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Para preparar os ovos moles, leve ao lume o açúcar granulado com a água e uma pitada de sal, até atingir os 109 ºC.
- Coloque as gemas numa taça e mexa-as ligeiramente. Verta a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre com umas varas.
- Leve novamente ao lume, mexendo continuamente até o creme engrossar. Passe para uma taça limpa, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer no frigorífico.
- Monte o bolo, intercalando os discos de merengue de noz com camadas de ovos moles.
- Termine com nozes aos pedaços e açúcar em pó. Se desejar, utilize nozes previamente torradas para decorar.
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