Sabe aqueles pãezinhos macios, com uma casquinha levemente dourada e um sabor delicioso de manteiga? Essa receita é simplesmente irresistível! Os famosos pãezinhos Parker House são tradicionais da culinária americana e conquistam pela textura fofinha e pelo sabor levemente adocicado. O preparo leva aproximadamente 2 horas, contando o tempo de crescimento da massa e o forno.
O segredo dessa receita está na combinação de leite morno, manteiga e fermento biológico, que resulta em uma massa leve, macia e muito saborosa. Depois de assados, os pãezinhos recebem uma camada de manteiga derretida, deixando a superfície ainda mais bonita e gostosa.
Eles são perfeitos para acompanhar sopas, saladas, carnes e refeições especiais. Também ficam deliciosos servidos ainda quentinhos com manteiga, requeijão ou geleia. E não se preocupe: apesar de parecerem pãezinhos de padaria, o preparo é simples e pode ser feito em casa!
Ingredientes dos Pãezinhos Amanteigados
- 240 ml de leite morno
- 50 g de açúcar
- 7 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- Manteiga derretida extra para pincelar depois de assar
Sobre os ingredientes e o preparo
O leite morno ajuda a ativar o fermento e contribui para deixar a massa macia. O açúcar alimenta o fermento e proporciona um leve sabor adocicado, enquanto a manteiga acrescenta aroma e uma textura delicada. O ovo também ajuda a dar estrutura e maciez aos pãezinhos.
A receita rende aproximadamente 12 a 16 unidades, dependendo do tamanho escolhido. O tempo total é de cerca de 2 horas, incluindo o crescimento da massa, que precisa descansar duas vezes antes de ir ao forno. O resultado são pãezinhos dourados por fora e extremamente fofinhos por dentro.
Modo de Preparo
1. Ative o fermento: Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture delicadamente e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, até começar a formar uma espuma na superfície. O leite deve estar morno, nunca quente.
2. Prepare a massa: Acrescente a farinha de trigo, a manteiga derretida, o sal e o ovo à mistura de fermento. Mexa inicialmente com uma colher e depois misture com as mãos até formar uma massa.
3. Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 5 a 7 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. Se estiver muito grudenta, acrescente um pouquinho de farinha, sem exagerar.
4. Deixe crescer: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo ou manteiga. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local protegido de correntes de ar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Modele os pãezinhos: Depois do crescimento, pressione delicadamente a massa para retirar o excesso de ar. Divida em porções de tamanhos semelhantes e modele cada uma formando pequenas bolinhas.
6. Organize na assadeira: Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas. Se desejar, acomode-as próximas umas das outras para que cresçam e fiquem com as laterais macias.
7. Faça o segundo crescimento: Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 minutos, até os pãezinhos crescerem novamente.
8. Asse os pãezinhos: Preaqueça o forno a 190°C. Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados por cima.
9. Pincele com manteiga: Retire do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, pincele manteiga derretida sobre a superfície de cada pãozinho.
10. Sirva: Deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda morninhos. Eles ficam deliciosos e muito macios!
Dicas para seus Pãezinhos Ficarem Perfeitos
- Cuidado com a temperatura do leite: Se estiver muito quente, o leite pode prejudicar a ação do fermento. O ideal é que esteja apenas morno.
- Não coloque farinha em excesso: Uma massa muito seca pode deixar os pãezinhos pesados. Acrescente farinha somente se realmente necessário.
- Respeite o tempo de crescimento: A massa precisa dobrar de volume na primeira fermentação para ficar bem fofinha.
- Pincele manteiga depois de assar: Esse detalhe deixa os pãezinhos mais saborosos e com uma superfície delicada.
- Não deixe dourar demais: Retire do forno assim que estiverem levemente dourados para preservar a maciez.
Como Armazenar os Pãezinhos
Depois de completamente frios, guarde os pãezinhos em um recipiente bem fechado ou saco próprio para alimentos, em temperatura ambiente, por até 2 dias.
Se quiser conservar por mais tempo, você pode congelá-los por até 2 meses. Para consumir, basta descongelar e aquecer rapidamente no forno.
Esses pãezinhos amanteigados são uma verdadeira delícia! Faça em casa e aproveite uma receita de pão caseiro macio, cheiroso e perfeito para compartilhar com toda a família.