Sabe aquele bolo que dá vontade de fazer sempre que bate uma vontade de comer um docinho caseiro? Esse bolo cremoso de ricota é uma dessas receitas! Com apenas alguns ingredientes e cerca de 5 minutos de preparo, você mistura tudo em uma tigela, coloca na forma e deixa o forno fazer o restante.
Ele fica com uma textura diferente dos bolos tradicionais: macio, úmido e com uma cremosidade deliciosa por dentro. O toque de limão deixa o sabor mais leve, enquanto a baunilha traz aquele aroma gostoso de sobremesa feita em casa.
E tem mais uma vantagem: você pode preparar a versão simples ou acrescentar frutas à massa, como tangerina, cereja ou outras frutas de sua preferência. É uma ótima opção para acompanhar um café fresquinho ou servir como sobremesa depois do almoço!
Ingredientes do Bolo Cremoso de Ricota
- 720 g de ricota fresca
- 4 ovos
- 160 g de margarina derretida
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 sachês de açúcar baunilhado ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Algumas gotas de suco de limão
A receita original alemã utiliza Quark, um queijo fresco de consistência cremosa bastante comum na Alemanha. Para facilitar no Brasil, vamos utilizar ricota fresca. Como ela costuma ser mais granulada, o ideal é bater no liquidificador ou processador antes de preparar a massa, até ficar bem lisinha.
Os demais ingredientes são simples e fáceis de encontrar. A margarina deve estar derretida, mas não quente, e a farinha pode ser peneirada para facilitar a mistura. A receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias, utilizando uma forma redonda de fundo removível de 24 a 26 cm. O preparo leva cerca de 5 minutos, e o tempo de forno é de aproximadamente 1 hora.
Modo de Preparo
1. Prepare a ricota:
Coloque a ricota no liquidificador ou processador e bata até obter uma textura cremosa e uniforme. Se necessário, pare algumas vezes para raspar as laterais do recipiente.
2. Misture os ingredientes:
Em uma tigela grande, coloque a ricota batida, os ovos, a margarina derretida, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a baunilha e algumas gotas de limão.
3. Forme a massa:
Misture tudo muito bem com um fouet ou colher até obter uma massa homogênea. Não é necessário bater por muito tempo, apenas garantir que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Prepare a forma:
Unte uma forma redonda de 24 a 26 cm com margarina e polvilhe um pouco de farinha de trigo. Despeje a massa e espalhe para nivelar a superfície.
5. Leve ao forno:
Preaqueça o forno a 170°C e asse por aproximadamente 1 hora, com aquecimento superior e inferior, até que o bolo esteja firme e levemente dourado.
6. Deixe esfriar dentro do forno:
Depois de assado, desligue o forno e deixe o bolo esfriar lá dentro. Esse cuidado é importante para evitar que ele murche ou perca muito volume com uma mudança brusca de temperatura.
7. Sirva:
Quando estiver completamente frio, retire da forma e corte em fatias. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas para seu Bolo de Ricota Ficar Perfeito
- Bata bem a ricota: isso ajuda a conseguir uma textura mais delicada, sem pedacinhos.
- Não coloque margarina quente: espere amornar antes de misturar com os ovos.
- Respeite o tempo de forno: o centro precisa estar firme antes de desligar o forno.
- Evite abrir o forno cedo: isso pode prejudicar o crescimento e a estrutura do bolo.
- Experimente com frutas: tangerina escorrida, cerejas ou pedaços pequenos de frutas combinam muito bem com essa massa.
Variações para Deixar a Receita Ainda Mais Gostosa
Se quiser variar, você pode acrescentar frutas à massa antes de levar ao forno. Tangerinas em gomos sem sementes, cerejas bem escorridas ou pequenas quantidades de frutas picadas são boas opções.
Outra ideia é acrescentar raspas de limão ou laranja para deixar o aroma mais marcante. Para uma apresentação especial, sirva cada fatia com uma pequena porção de geleia de frutas.
Como Armazenar
Depois de completamente frio, guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira, por levar ricota e ovos. O ideal é consumir em até 3 dias.
Você pode servir gelado ou deixar a fatia alguns minutos em temperatura ambiente antes de comer, para que a textura fique mais macia.
Informações Nutricionais
Valores aproximados por fatia, considerando 12 porções:
- Calorias: 260 kcal
- Carboidratos: 20 g
- Proteínas: 10 g
- Gorduras totais: 16 g
- Gorduras saturadas: 5 g
- Fibras: 0,5 g
- Sódio: 230 mg
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca da ricota, da margarina e dos demais ingredientes utilizados.