Se você ama a combinação de banana com chocolate e cereja, prepare-se para conhecer uma sobremesa simplesmente irresistível! Esse cheesecake Banana Split reúne uma base crocante de biscoito de chocolate, um recheio supercremoso com banana e cerejas e uma cobertura que lembra aquele famoso sorvete que todo mundo adora. O preparo da mistura é rápido, leva aproximadamente 15 minutos, mas depois a torta precisa assar e esfriar antes de servir.
O resultado é uma sobremesa bonita, com textura macia e um sabor que mistura o azedinho suave do cream cheese com a doçura das frutas. A cada pedaço você encontra um pouquinho de banana e cereja no recheio, além da deliciosa combinação de chocolate por cima.
É perfeita para servir em um almoço especial, comemoração de família ou naquele dia em que bate vontade de preparar um doce diferente. E o melhor é que não precisa de técnicas complicadas: basta preparar a base, misturar o recheio e deixar o forno fazer o trabalho!
Ingredientes do Cheesecake Banana Split
Para a base:
- 200 g de biscoito de chocolate
- 80 g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500 g de cream cheese
- 200 g de ricota fresca
- 150 g de açúcar
- 2 colheres (chá) de açúcar baunilhado ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos
- 2 bananas cortadas em rodelas
- 150 g de cerejas sem caroço, frescas ou em conserva bem escorridas
Para a cobertura:
- 2 bananas cortadas em rodelas
- Calda de chocolate a gosto
- Chantilly a gosto
- 1 ou 2 cerejas para decorar
A receita original alemã utiliza Quark, um queijo fresco bastante comum na Alemanha. Para facilitar aqui no Brasil, vamos usar ricota fresca bem batida, que ajuda a deixar o recheio cremoso. O cream cheese deve ser do tipo tradicional, sem temperos, e as cerejas em conserva precisam estar bem escorridas para não acrescentar líquido demais à massa.
Essa quantidade rende aproximadamente 12 fatias, considerando uma forma redonda de fundo removível de 22 a 24 cm como sugestão de montagem. O preparo inicial leva cerca de 15 minutos, mas reserve aproximadamente 50 minutos para assar, mais o tempo de resfriamento. A cobertura deve ser colocada somente quando o cheesecake estiver completamente frio.
Modo de Preparo
1. Prepare a base de biscoito:
Triture os biscoitos de chocolate no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina. Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma textura parecida com areia úmida.
2. Monte a base:
Espalhe a mistura no fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Prepare a ricota:
Bata a ricota no liquidificador ou processador até ficar bem lisa e cremosa. Esse cuidado ajuda a evitar pedacinhos no recheio.
4. Misture o recheio:
Em uma tigela grande, coloque o cream cheese, a ricota batida, o açúcar, a baunilha e os ovos. Misture até obter um creme homogêneo. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar.
5. Acrescente as frutas:
Corte duas bananas em rodelas e escorra muito bem as cerejas. Adicione as frutas ao creme e misture delicadamente com uma espátula, para distribuí-las sem amassar.
6. Coloque na forma:
Retire a base da geladeira e despeje o recheio por cima. Espalhe cuidadosamente para deixar a superfície nivelada.
7. Asse o cheesecake:
Leve ao forno preaquecido a 170°C, com aquecimento superior e inferior, por aproximadamente 50 minutos. O centro ainda pode apresentar uma leve movimentação, mas as bordas devem estar firmes.
8. Deixe descansar:
Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar por mais 10 minutos com a porta fechada. Depois, retire e espere esfriar completamente.
9. Prepare a cobertura:
Quando estiver frio, distribua as duas bananas restantes em rodelas sobre a superfície. Regue com calda de chocolate e acrescente pequenas porções de chantilly.
10. Decore e sirva:
Finalize com uma ou duas cerejas por cima. Se preferir uma sobremesa mais firme e geladinha, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas para seu Cheesecake Banana Split Ficar Perfeito
- Use cream cheese em temperatura ambiente: isso facilita a mistura e ajuda a deixar o recheio uniforme.
- Escorra bem as cerejas: o excesso de calda pode deixar o recheio úmido demais.
- Escolha bananas maduras, mas firmes: elas ficam mais saborosas sem desmanchar facilmente.
- Não asse demais: o cheesecake continua firmando enquanto esfria.
- Coloque a cobertura na hora de servir: assim as bananas ficam mais bonitas e não escurecem tão rapidamente.
- Capriche no chocolate: uma calda de chocolate meio amargo combina muito bem com a doçura das frutas.
Como Armazenar
Por levar cream cheese, ricota e ovos, esse cheesecake deve ser mantido na geladeira, em um recipiente fechado. O ideal é consumir em até 3 dias.
Se possível, deixe para colocar as bananas frescas, o chantilly e a calda de chocolate somente próximo da hora de servir. Assim, a cobertura fica mais bonita e as frutas preservam melhor a aparência.
Informações Nutricionais
Valores aproximados por fatia, considerando 12 porções e sem contar quantidades adicionais de chantilly e calda de chocolate:
- Calorias: 390 kcal
- Carboidratos: 37 g
- Proteínas: 9 g
- Gorduras totais: 23 g
- Gorduras saturadas: 13 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 250 mg
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, o tipo de biscoito utilizado e a quantidade de cobertura acrescentada.